郑州上街区冯特营养师培训学校

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图4-6　经络走向交接示意

当咨询对象没有谈到的内容而健康评估师又需掌握的史料时，健康评估师就需要向咨询对象进行询问。其内容包括现病史、既往史、个人史、婚姻史、家族史、月经及生育史等。

位置位于腹腔左后上方。

中国古代人民在长期的生活和生产实践中认识到木、火、土、金、水是必不可少的最基本物质，并由此引申为世间一切事物都是由木、火、土、金、水这五种基本物质之间运动变化生成的，这五种物质之间，存在着既相互资生又相互制约的关系，在不断的相生相克运动中维持着动态的平衡，这就是五行学说的基本涵义。

（2）清补滋养法 清补滋养法是应用补而不腻、不滞，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。常用的清补食物有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。

三、气血与藏象学说

（1）脾一与面部的关系：主要在于脾能将水谷转化为气血，滋养荣润周身之肌肉，尤其是使面部肌肉得以滋养。“脾胃为后天之本，气血化生之源，而脾主运化的功能”，脾能将水谷消化吸收，变化为维持人体生命、滋养皮肤的必需物质－一气和血。人全身之肌肉、皮肤均靠气血供养。 因此，只有脾运化水谷功能正常，源源不断地化生气血，生命才得以维持，而皮肤才得以滋养；反之，脾运不健常引起面部生黄褐斑或皮肤过敏、风疹等，并且气血不足必精神萎靡，面色萎黄。

健康评估首先要进行主观询问和客观检查，然后进行科学评估。为制定健康干预计划提供科学依据。

阴阳学说贯穿在中医学理论体系的各个方面，被广泛用来说明人体的组织结构、生理功能、病理变化，并指导养生保健以及疾病的诊断和治疗。

主食宜选用大麦、小麦、荞麦、粟米、薏苡仁、绿豆、小米、赤小豆、蚕豆等谷类食物，其性味大多偏凉，可清热、除湿健脾。如常食绿豆粥、薏苡仁粥等。因证属湿热为患，故忌食肥甘厚味，以防其助湿生热。宜选用既可清热又可健脾、利湿而不燥的食物，如猪瘦肉、鸭肉、鸽肉、兔肉、鹌鹑等肉食品性质偏凉；田螺、蛏子、蛤蜊、泥鳅、还带等贝类咸寒、清热利湿的食物。还宜选用一些具有清热祛湿作用的蔬菜，如绿豆芽、油菜、苦瓜、莴苣、丝瓜、芹菜、马齿苋、小白菜、芹菜、冬瓜等。水果则宜食用性质偏寒凉，具有清热利湿作用的食物，如荸荠、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等水果。

气在人体的运动成为气机，气机的运动形式为升、降、出、入，人体脏腑的活动，可体现在气的升降出入运动，虽然，脏腑气机的升降有所侧重，但就整体活动而言，气的升降出入运动是协调平衡的。将气的升降出入运动协调平衡，称“气机条畅”；反之，则称为“气机失调”。气机失调是指气机不畅，气的运动受阻，运动不利。气滞是指气的运动受阻较甚在某些局部发生瘀滞不通；气逆是指气的上升运动太过；不降是指下降运动不及；气陷是指气的上升不及或下降太过；气脱是指气的外出运动太过；气结、气郁是指出入运动不及而结聚于内；气闭是指出入运动不及甚者。

2.具有非医学或食品专业本科学历，连续从事本职业或相关工作3年以上；

5、主观询问记录时应注意的问题

我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，食疗养生在中国有着几千年的悠久传统和文化内涵，具有理法兼备、兼容并包的特点。

2．五行与气和阴阳的关系

师资力量

《素问o宣明五气》说：“五劳所伤，久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋”。劳逸之间有一种相互对立、相互协调的辩证统一关系，两者都是人体的生理需要。在生活中，必须有劳有逸，有张有弛，有常有节，动静结合，劳逸适度。长期以来的实践证明，合理地从事一些体力劳动有助于活动筋骨，通畅气血，强健体魄，增强体质，锻炼意志，保持旺盛的生命活力。适当休息也是生理的需要，是消除疲劳、恢复体力和精力，调节身心必不可缺的方法。

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