郑州管城回族区营养师培训学校

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食物的四性就是寒、热、温、凉四种，因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个方面的性质。此外还有介乎寒热和温凉之间，既不寒也不热，既不温也不凉的平性食物。基本上可以把食物分为寒凉、温热、平性三类。确定食物“性”的依据和药物是相似的，只是对象不同而已。也就是说，食物的性是从食物作用于机体所发生的反应中概括出来的，与食物的食用效果是一致的。一般而言，寒凉性质的食物，具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用，如西瓜、苦瓜、萝卜、梨子、紫菜、蚌蛤等，主要适用于热性病证，临床表现为发热、口渴心烦、头晕头痛、小便黄赤、大便秘结等；此类食物也是素体阳热亢盛、肝火偏旺者首选的保健膳食。温热性质的食物，有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用，如姜、葱、韭、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等，适用于寒性病证，临床表现为喜暖怕冷予肢体不温、口不渴、小便清长、大便稀薄等；此类食物又是平时怕冷的虚寒体质者适宜的保健膳食。还有一类食物，其寒热性质不太明显，则称为平性，具有平补气血，健脾和胃等功效，无论寒证、热证均可使用，也可供脾胃虚弱者保健之用。

比如前一段时间很火的节食法减肥，只会让自己的身体越来越虚弱，胃会变得越来越小，最终导致小肠上的容貌全部脱落，无法吸收任何营养物质，导致厌食症然后走向死亡。

（1）、须有较为扎实的营养学知识。健康管理主要是通过科学的营养来提高咨询对象的健康水平，虽然健康管理是营养学和临床医学交叉渗透的一门学科，但健康评估师主要应从营养学角度分析和了解咨询对象的健康问题，评价他们的健康状况，并通过必要的检查和实验室资料，甚至借助计算机等工具，使健康评估的诊断、评价、指导工作更加客观、科学，并具有一定的权威性。

二．正文：

2．痰湿体质的食疗调养

阴虚体质的食疗调养原则是滋阴潜阳。可选择的食物如芝麻、糯米、绿豆、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃、银耳等。这些食物性味多甘寒性凉，皆有滋补机体阴精的功效，特别是一些血肉友情之品，对滋补阴血的功效更强。以下食物均含优质蛋白、有机酸、酶类、动物胶，还有钙、碘等微量元素。

（2）补益脏腑的作用

4．食疗养生的治疗作用

气（血）虚体质元气不足，气息低弱、机体、脏腑功能状态低下，体力和精力都感到缺乏，先天本弱，后天失养活病后气亏，或年老气衰，机体的免疫功能和抗病能力都较低下，故饮食调养可选用具有健脾益气作用的食物食用，亦可选用补气药膳调养身体。气（血）虚体质一般在饮食上不宜过食肥甘厚味，注意节制饮食。

【颁发证书】 初级食疗调理师、中级食疗调理师、高级食疗调理师

⑵、既往史 是指以前的健康情况和过去曾经患过的疾病，尤其是与现在疾病有密切关系的相关病史。如冠心病的患者应当询问过去是否有过高血压病、高脂血症、糖尿病等；对风湿性心脏病患者应询问过去是否有反复咽痛、游走性关节痛等；对肝硬化患者应询问过去是否有过黄疸、酗酒史；气胸患者应询问既往有无肺结核、慢性阻塞性肺病等。

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