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麻辣烫是起源于地区的传统，和略微不同。是川渝地区*有也*能代表“川味”的一种。
一、正宗川味麻辣烫底汤配料及制作
菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。
炒锅置火上，倒入菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜（拍破）炒几下，去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入鸡汤或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，撇去浮沫。此汤也可作为火锅的锅底。
麻辣烫培训 迪庆麻辣烫培训基地
就业方向
本套川味麻辣烫课程您学会之后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边，商业步行街，美食小吃街等地开个川味麻辣烫店，生意肯定火爆。
课程简介
麻辣烫起源于长江之滨。初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……鲜嫩可口的食材，香辣过瘾；营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择。
课程内容
学习内容：
麻辣烫的主材选择、味道的调制。