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坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。
由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，
其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，
有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
【坛子鸡,香酥童子鸡培训内容】
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
2项目技术详细批解
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5老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧
6原材料的选择，采购，成本、预算。
【坛子鸡,香酥童子鸡培训课程安排】
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2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.坛子鸡,香酥童子鸡的制作关键方法与核心程序。
4.坛子鸡,香酥童子鸡的制作方法与搭配技巧。
5.讲解坛子鸡,香酥童子鸡的具体流程及操作方法;
6.设备器具采购途径、要求和使用方法。
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