深圳烘焙培训学校

岳阳西点烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业，深圳烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

岳阳西点烘焙寒假培训班

烘烤继续，热量不断向内传递。由于面包皮的阻挡作用，以及内部淀糊化，往外扩散的水份有限，但温度会不断升高，最终接近100℃，这样蛋白质也会变性。淀粉糊化和蛋白质变性后，面包壳下面部分形成面包囊，这部分实际上也熟化了。

食品中的味是指非常丰富的，我国习惯上把味归为5种：即甜味、苦味、酸味、咸味和辣味。事实上，味的种类远远不止5种，仅味觉神经可以明显感觉到的味还有鲜味、清凉味、涩等。

过渡阶段面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。

岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班

只要人你曾体会过面包店刚出炉，芳香四溢，热气腾腾的面包，一定会为面包醇朴中带有风味的特别感觉所吸引。事实上，由面粉、水及酵母所架构出的面包看似易做，却是深藏玄机，只要有一步骤未加留意，均会埋下失败的种子，因此若您也想感受烘焙的乐趣，对于面包的认识你不能不知道。

岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班

面包在烘焙中体积增大的原因：
1．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；
2．淀粉糊化也膨胀；
3．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。

岳阳西点烘焙寒假培训班岳阳西点烘焙寒假培训班

牛油或白油打法
冰冻的牛油或白油无法制作，在使用前，要放在室温下自然软化，不要加热。如要加入蛋汁或果汁等液体，需一点一点的放入，否则牛油会无法吸收，呈现分离的碎片状。

岳阳西点烘焙寒假培训班

泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

深圳烘焙培训学校成就你的餐饮创业之梦。学西点烘焙就来深圳烘焙培训学校