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食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。
长沙长龙街道西点烘焙专业培训班靠谱的排名2023年更新一览排行榜一览表鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
直接发酵法其过程为：秤重搅拌基本发酵（约两小时）分割整型最后发酵（40~60分钟）烘烤
使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝佳的麦香味。
和其它知名的西点师傅不同的是，赖淑萍从来没有想过自己会走上烘焙这条路。第一次接触了烘焙，只因在高中时代误打误撞地选读了食品科；毕业后，陆续待过义美食品面包部、来来饭店点心房、世贸联谊社点心房等地，才又转往日本东京的「果子专门学校」继续深造。
粉油拌合法
油脂+面粉打发入糖、奶粉等干性材料拌打入液体材料拌匀入模型进炉烘烤
糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
长沙长龙街道西点烘焙专业培训班靠谱的排名2023年更新一览排行榜一览表海绵蛋糕
全蛋+糖打发加入面粉拌搅加入奶油、奶水拌匀入模型进炉烘烤
食品在加工过程中或熟制的添加适量色素，以改变或突出某些产品的色泽。
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