深圳烘焙培训学校

汕尾陆丰市西点烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业，深圳烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

食品的着色料食品的着色料依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。

汕尾烘焙培训学校，专门以培养西点蛋糕、法式甜品、特色小吃、法式西餐、咖啡饮品等人才为主的重点技能培训单位。由初的专业培训转变为综合素质的培训，为社会培养了许多技术型人才，受到了业界人士的一致好评!

食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。

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戚风蛋糕
1．蛋黄+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌匀
2．蛋白打发+糖打至硬性发泡取1/3b，与a拌匀加入剩余之2/3b.拌匀入模型进炉烘烤

黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。

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直接发酵法其过程为：秤重搅拌基本发酵（约两小时）分割整型最后发酵（40~60分钟）烘烤
使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝佳的麦香味。

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新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉

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酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中，如苹果、香蕉、土豆等。当它们的组织被碰伤、切开、削皮而遭受病害或处在不食物的酶促褐变，在实际工作中，可采用热处理法、酸处理法和与空气隔绝等方法防止食物的褐变。因为酶在45%以上、pH值在3.0以下以及经加工的原料浸泡在清水中、糖水中或盐水中都能防止酶促褐变的形成。

食品在加工和熟制过程中色泽的变化食品在熟制过程中的色泽变化是极其复杂的，它与食品的组成成分、加热介质的性质、温度等因素有密切的关系。

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