深圳烘焙培训学校

南昌新建区西点烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业，深圳烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！

南昌新建区西点烘焙培训周末课程

面包烘烤一般包括下面三个阶段：

第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约215分钟。
烘焙
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。

第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约510分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

南昌新建区西点烘焙培训周末课程南昌新建区西点烘焙培训周末课程南昌新建区西点烘焙培训周末课程

用剩余的蛋白做蛋白瓜子仁薄饼，这是一款只用到蛋白也不用打发蛋白的饼干，制作时间短，简单的材料拌合到一起就可以烤了，是解决剩余蛋白最快捷的好方法。

鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

酸性微生物活性变化
主要为乳酸菌。一般各部位温度超过60℃时，全部死亡。如果囊心温度尚未过到要求就出炉，有时能检出活菌。

南昌新建区西点烘焙培训周末课程南昌新建区西点烘焙培训周末课程

但是如果蛋黄剩余了蛋黄且刚好又有剩余的奶油，那就来做冰淇淋吧，自制冰淇淋简单几步就可以吃到市售无法比拟的健康冷饮了。

南昌烘焙培训学校的老师都有丰富的教学经验，而且学校有一整套教学方法和教学诀窍，能教懂学员，教会学员。培训学校除了学习实实在在的技术配方，还能同时学到相关的理论知识，再加上课堂上的实际操作，学起来效果才更好。

南昌新建区西点烘焙培训周末课程南昌新建区西点烘焙培训周末课程南昌新建区西点烘焙培训周末课程南昌新建区西点烘焙培训周末课程

过渡阶段面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。

南昌新建区西点烘焙培训周末课程

深圳烘焙培训学校成就你的餐饮创业之梦。学西点烘焙就来深圳烘焙培训学校