蒸海鲜
培训内容
锅底系列：1、崂山菇土鸡锅底  2、沙子口鲜鱼锅3、特色海鲜粥

素蒸：娃娃菜、玉米、生菜、金针菇等

凉菜：落地脆丁、香爆腌心里美萝卜皮、双椒鱼头、可口凉粉

荤蒸：红油蛤、北极贝、皮皮虾、梭子蟹、超大的海白虾、蛏子、花螺、香螺、闸蟹、花蚌、扇贝、鲍鱼、牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、多宝鱼、海螺、毛蚬，赤贝、毛蛤，蛤蜊，海虹，比管鱼、章鱼、鱿鱼、黄鱼、鲍鱼、鳝鱼、沙鱼、三文鱼、黄花鱼
课程安排
1、海鲜系列的系统讲解，理论基础。
2、海鲜系列的原料选购标准。
3、海鲜系列的原料预处理，香料的选择，酱汁的熬制。
4、海鲜系列的加工工艺，制作及技巧。