四川烧烤

课程内容
1、烧烤制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2、烧烤制作时间及注意事项。
3、烧烤的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
4、烧烤投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
5、烧烤调味品及原料的货源渠道。
6、烧烤与生意技巧，投资分析，管理。

【烧烤培训流程】

(1) 蔬菜肉类原料刀工练习;

(2)各类原料预处理方法;

(3)肉类腌制技术;

(4)鱼类腌制、烤制技术;

(5)海鲜类腌制技术;

(6)青菜类串卷制作技术;

(7)特殊品种串卷制作技术;

(8)各种香辛料的作用及分类;香辛料，调味品的配比及制作;

(9)烧烤油的调制;

(10)烧烤酱的制作;

(11)烧烤的码味;

(12)烧烤原材料的选择;

(13)味粉的制作;

(14)原材料的粗细加工;

(15)荤素菜的技巧;

(16)烤制时注意事项;

(17)撒料时的手法;

(18)出菜时的摆盘技巧;