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基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
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《上岗证》
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标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）
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冷菜：基础凉菜、开胃菜。
热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜等。
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