泉州甜点师培训学校

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【芒果糯米糍】。 水磨糯米粉150克、淀粉40克、植物油25克、牛奶200ml、糖粉40克。 芒果1个。 1、将糯米粉、淀粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状， 2、将搅匀的粉浆加盖入微波炉高火叮2分钟。 3、芒果去皮切成小块待用。 4、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料。 5、像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。 6、将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。

【冰激凌面包布丁】1.2个鸡蛋打成蛋液;2.在蛋液中加入白糖(根据个人口味)、150ml牛奶;3.添加100ml淡奶油,搅拌均匀;4.面包切小块,浸入之前调制好的蛋液中;5.待面包完全浸透之后放入烤箱烤制,190度,10~12分钟;6.烤制后取出,冰激凌置于烤制布丁之上,淋上少许巧克力酱即可 【冰激凌面包布丁】1.2个鸡蛋打成蛋液;2.在蛋液中加入白糖(根据个人口味)、150ml牛奶;3.添加100ml淡奶油,搅拌均匀;4.面包切小块,浸入之前调制好的蛋液中;5.待面包完全浸透之后放入烤箱烤制

【布朗尼（蒸）蛋糕】做法:1.黄油85克+黑巧克力85克放入容器,隔水加热至融化后,加入细砂糖60克搅拌至顺滑;2.鸡蛋2个,将蛋液慢慢加入1中,边加边不停搅拌至均匀.分次筛入70克低筋粉,用橡皮刀由上至下翻拌至不见粉;3.将拌好的蛋糕糊倒入长方型耐高温容器里,表面撒上核桃仁,开水蒸50分钟至无糊状即可 【布朗尼（蒸）蛋糕】做法:1.黄油85克+黑巧克力85克放入容器,隔水加热至融化后,加入细砂糖60克搅拌至顺滑;2.鸡蛋2个,将蛋液慢慢加入1中,边加边不停搅拌至均匀.分次筛入70克低筋粉,用

【DIY无奶油芒果冰激凌】材料：芒果500G，鲜奶500ML，砂糖适量。做法：1、鲜奶用小火加热约10分钟；2、将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好；3、每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以吃啦

蓝莓冰淇淋 　　做法：1.将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中加几滴醋，并分三次每次加入10克白糖； 　　2.鲜奶油260毫升打发（打发盆及打蛋器提前放入冰箱降温，打发时盆下垫冰块）； 　　3.打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀，打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀； 　　4.将170克蓝莓酱放入冰淇淋原液中轻轻拌匀，将拌好的冰淇淋原液倒入容器中，蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上，蓝莓酱的冰淇淋就OK了。

【紫薯发糕】 材料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖 30克，即溶酵母粉5克，牛奶230克，葡萄干少许，红枣9颗。 步骤：1.准备好材料. 紫薯洗净蒸熟后去皮称量好待用。2.将紫薯切块后加入牛奶，白糖， 用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。3.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。4.筛入普通面粉。5.将面粉与奶糊拌匀成面团状，盛入八寸蛋糕模具中（或者其他容器），将表面抹平。6.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰葡萄干和红枣。7.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取

将各种蔬菜洗干净，切成边长1-1.5cm的小丁，在热水中焯一下 岔开颜色，码成3×3×3或4×4×4的大立方体 调汁：将朝天椒分别切成1mm的细段，在锅中滴几滴油，小火迅速煸炒即关火，在锅中加入鱼露、醋、盐和绵糖 趁热将调好的汁浇到立方体上

【DIY蓝莓山药】原料：山药一根，蓝莓酱 做法：1.山药去皮，切成条状(要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑)；2.锅中放水，倒入山药条，煮熟；3.蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀(本身的蓝莓酱太过于粘稠了)；4.煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可~~Tip：放入冰箱，冰镇后，更加美味哦~

【微波炉抹茶蛋糕】鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡。另外把面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌。黄打散＋牛奶。把蛋黄和面粉加入到打散的蛋青内，搅拌均匀 。把面糊到入纸杯内。 然后微波炉高火3分钟。出炉。

【香蕉松饼】1.30g黄油融化,1根香蕉捣成泥;2.蛋黄.20g糖.250g牛奶.黄油.过筛的110g低筋面粉.香蕉泥混合均匀;3.2个蛋白加20g糖用打蛋器充分打发;4.将3加入2中,用刮刀拌匀;5.中火煎,20秒左右用小勺子松松边,煎至颜色金黄即可~搭配果酱.巧克力酱更美味了~

【杨枝甘露】西米放开水大火煮1分钟加盖闷至透明过凉沥干。芒果三个打汁，一个切成1cm丁。西柚剥出后轻轻揉散。冰糖放进水里煮溶放西米煮开，整锅过冷。40℃以下时加入三花淡奶泛起牛奶色；再加入椰浆至闻到椰香。加入芒果，搅匀、试味；加入西柚肉粒和芒果肉粒，入雪柜冰冻

【藕粉桂花糕】原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉 步骤：1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，搅拌至无颗粒状态；3.模具内放保鲜膜，将面糊倒入，约6-7分满；4.放到温暖的地方发酵至8-9分满； 5.蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小和厚度决定蒸的时间，一般约40分钟

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