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寿司做法
2019年2月份泉州创意料理培训大头鱼又称加吉鱼,分为红、灰两种。
了怀石料理,这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说,“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候,修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷,将加热的石头包于碎布中称为“温石”,揣到怀里,顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西,起到“温石”御饥寒的的作用,详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
昆布专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。
干瓢干条菜,用葫芦旋成条,晾干而成。
2019年2月份泉州创意料理培训重口酱油颜色比浓口酱油深,适用于做一些颜色深的菜。
除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱,只是甜味较重。
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