泉州创意料理培训学校

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绿花菜跟普通菜花一样，绿色。

以上是调味料的大致说明，同样是发酵而成调味料，中国和日本的用法已经不同。如前所述，日本菜中调味料的使用是为了把材料原味的淡味更充分的牵引出来，而中国料理是为了增加美味而使用调味料。

【日本料理三大类别】

丁字麸是豆制品中的一种。

晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

60味噌汤一种以味噌（日式豆瓣酱）为主要调味材料的汤。

日本料理常见的菜单小菜类

64前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。

65先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。

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