泉州创意料理培训学校

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(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。

土当归一种植物的名字，茎可以吃。

八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。

酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

鲑鱼又名大马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类。

小菊花黄色可食用的菊花。

日本柴鱼酱油等制作的食物。

村田吉弘作为日本料理学界的大师，常在日本京都市内的小学开饮食教育讲座，向孩子们介绍用汤汁制作的美味的日本料理。村田吉弘分享道，在一次饮食教育讲座中，尽管有孩子看到羊栖菜表示“黑漆漆的没胃口”，但尝试过后立刻展露笑颜称“好吃”。

【日本菜烹调原则】

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。

小菊花黄色可食用的菊花。

日本料理的特征--必不可少的调味料

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