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研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式来说，Espresso机器制作所需的时间很短，因此磨粉最细；用虹吸方式烹煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滴滤咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的。研磨粗细适当的咖啡粉末，对想作一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性物质溶解出来。
对于咖啡机来说，传热速度的快慢会直接影响到整体加热的均匀度，所以铜自然成为制作锅炉的主要材料。现在有些机器的冲煮头也用铜制造，便于出水温度的保持。
2．传入阿拉伯半岛 Arab
2、白色的花、红色的果
目前，全世界品质最好的咖啡豆主要来自阿拉比卡、罗布斯塔及利比里亚，这主要得意于三地的咖啡树。
2018年厦门海沧区报时尚咖啡师班2018年厦门海沧区报时尚咖啡师班维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。
脱壳：使用专门的脱壳机脱去果壳。
1615年，咖啡刚刚进入意大利时，许多神甫认为咖啡是“魔鬼撒旦的杰作”，当教皇克雷蒙八世从温热的杯中啜下一口魔鬼的浓黑浆液后，却情不自禁地赞叹道：“为何撒旦的饮品如此美味！如果让异教徒独享美妙，岂不可悲，咱们给咖啡进行洗礼，让它成为上帝的饮料吧！”
1616一株咖啡树经摩卡港转到荷兰，使荷兰人在咖啡种植的竞争中取得上风。
1790咖啡第一次在墨西哥种植
欧蕾咖啡(Café Au Lait)
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咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。