厦门西餐培训学校

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咖餐厅的产品要素是既要有吧台产品，也要有厨房产品。“中国人必须要这两个产品，否则咖啡馆做不下来。如果是纯咖啡馆，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消费太低，营收就少。最好的纯咖啡馆应该很小，流动性大，热闹的地方最适合。但若选址不好，营收就几杯咖啡，还不够抵消成本。”另外，咖啡馆只有下午茶和晚茶两个休息时段，没有饭市;传统餐馆则主要靠两个饭市赚钱。但咖餐厅吸取二者之长，既有茶市，也有饭市，“4个营收时段，营收足够饱和，边际效益递增，财务指标当然漂亮”。

希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。

取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规规定培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

(1)头发:餐饮服务员一般留短发,如果留长发,当班时一定要将长发束起或盘起来,用统一的发套;经常洗头,无头皮屑,无异味;发夹与服装协调. (2)面部:化淡状,不得浓状艳抹. (3)饰物:不戴项链,耳环,戒指,手镯，只许戴手表。 (4)手:保持清洁,不留长指甲及涂有色指甲油. (5)工装:整洁无破损无油污,佩带工号牌;穿裙子应穿长筒肉丝袜,丝袜无穿旗袍时着肉丝连筒袜. (6)香水:在手腕,腋下,静动脉处抹少许香水. (7)鞋:一般为黑色;皮鞋要亮. (8)洗澡:勤洗澡,保持

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。[4]

上电视产生明星效应大幅提升品牌知名度并累积粉丝用线上营销把粉丝带到线下实体店，这套组合拳屡试不爽。但在尹峰看来，“其实咖啡之翼最擅长的不是营销，而是营运”。总部会给加盟商输出一整套专业的咖餐厅管理模式，包含店务运营管理全系统的流程、制度、工具 ，告诉他怎样选址，怎样对目标客户群和竞争对手调研分析，并为其设计全套的财务指标模型，算出盈亏平衡点，帮助其分析“到什么水平能够安全生存，什么水平能够安全回报，何时能够获取预期的合理利润。当我们评估加盟商的各项资源投入程度都能够达到财务模型的要求之后，我们才会授权这个加盟给他”。

炒饭类： 餐具为饭更、主餐叉 比如扬州炒饭、印尼炒饭

元盛食品,台湾品牌 创建于创立于1995年，总投资1950万美元，全国高档西餐厅，家庭，白领，符合各个生活阶层人士。

面包配牛油或油醋；炬薯配四姐妹（牛油、青葱、酸忌廉、烟肉）；德国猪手配酸椰菜， 德国肠配英芥。

“未来的路还很长，我们还要打造更有战斗力的团队，与更多热爱咖餐文化、希望拥有自己咖餐厅的创业者们分享模式和经验，咖啡之翼想做的是一种常态经营。餐饮本来就是细水长流的活儿，把内功、出品做好，把客户群的需求调研清楚，永远坚持就够了。”

理论知识考试在标准教室内，技能操作考核在具有一定设备的实操教室内。

西餐的第二道菜是汤，汤一般有清汤、浓汤、忌廉汤。常见的有牛尾清汤、野菌浓汤、花菜奶油汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、海鲜汤等等。

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