洛阳西工区营养师培训学校

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一、体质的辨识

历代养生家多提倡远足郊游、欣赏花木鸟鱼，而道家、佛家的庵、观、寺、庙也多建立在环山抱水，风景优美之处，以得山水之清气，修身养性。

健康评估虽然不同于医院的临床门诊，但除了健康评估的专门设备，如体重仪、皮褶厚度仪、皮尺、坐高仪等。也应设置必要的医学检查工具，如听诊器、血压表、简单的血糖测定仪等。

肝的位置见图4-4。

人体各种组织、器官以及整体功能的低下是导致疾病的重要原因。中医学将这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。根据虚证所反映的症状和病因病机的不同，还可分为肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚以及气虚、血虚等，主要表现如心悸气短、全身乏力、食欲不振、食入不化、咳嗽气喘、腰膝酸软等。

（4）“主骨、生髓、其华在发”: 肾主藏精，而精能生髓，髓居骨中，骨赖髓生化有源，骨骼得到髓的充分滋养而坚固有力。如肾精虚则会出现骨骼脆弱，甚至发育不良。发的生长状态与肾的精气盛衰有关，如少自头、中年脱发甚至斑秃，多是肾精不足，肾阴不足，虚火上炎引起。肾精不足还易引起皮肤过敏、瘁疮等。老年人面部易起色斑、发白脱落等。

中医体质概念，一方面强调人体体质的形成基于先天禀赋和后天调养两个基本因素。先天因素是人体质形成的重要基础，而体质的转化与差异在很大程度上取决于后天因素的影响。另一方面，也反映了机体内外环境相统一的整体观念，说明个体体质在后天生长、发育过程中是与外界环境相适应也形成的个体特征，即人与社会的统一，人与自然的统一。可以看出，中医学的体制概念与其他学科体质概念的不同点就在于，充分体现出中医学“形神合一”的生命观和“天人合一”的整体观。

（五）痰湿体质的食疗调养

经络的运行时一个固定的路径，但并非如血管、淋巴管一般以单一管道方式存在，而是存在于两个或多个组织之间，类似于沟渠、河流等流通方式。组织间隙间充满了组织液，且遍布全身，间隙较大、较深之处则包含的组织液较多，也就是经络的实质位置。其流动有一定的方向性与规律性，上述的同位素试验即发现组织液其位置与运动方向均循古书所说的经络路径与方向流动。

气（血）虚体质的人说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力，这种人一般性格内向，情绪不稳定，比较胆小，不爱冒险。没有工作的人、学生和长期从事体力劳动的人容易气（血）虚。容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂等。

阴阳学说，是研究阴阳的内涵及其运动变化规律，并用以阐释宇宙间万事万物的发生、发展和变化的一种古代哲学理论。它是中国古代朴素的对立统一理论，是古人探求宇宙本原和解释宇宙变化的一种世界观和方法论，属于中国古代唯物论和辩证法范畴。

经络运行全身，不仅是外邪由表入里的传输途径，而且是脏腑之间、脏腑与组织器官、脏腑与皮肤美容之间病变相互影响的重要通道，同时也是联络脏腑肢节、沟通上下内外的通路。十二经脉是气血运行的主要通道，同内在脏腑有直接的络属关系（图4-6）。

主食宜选用大麦、小麦、荞麦、粟米、薏苡仁、绿豆、小米、赤小豆、蚕豆等谷类食物，其性味大多偏凉，可清热、除湿健脾。如常食绿豆粥、薏苡仁粥等。因证属湿热为患，故忌食肥甘厚味，以防其助湿生热。宜选用既可清热又可健脾、利湿而不燥的食物，如猪瘦肉、鸭肉、鸽肉、兔肉、鹌鹑等肉食品性质偏凉；田螺、蛏子、蛤蜊、泥鳅、还带等贝类咸寒、清热利湿的食物。还宜选用一些具有清热祛湿作用的蔬菜，如绿豆芽、油菜、苦瓜、莴苣、丝瓜、芹菜、马齿苋、小白菜、芹菜、冬瓜等。水果则宜食用性质偏寒凉，具有清热利湿作用的食物，如荸荠、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等水果。

（4）“主骨、生髓、其华在发”: 肾主藏精，而精能生髓，髓居骨中，骨赖髓生化有源，骨骼得到髓的充分滋养而坚固有力。如肾精虚则会出现骨骼脆弱，甚至发育不良。发的生长状态与肾的精气盛衰有关，如少自头、中年脱发甚至斑秃，多是肾精不足，肾阴不足，虚火上炎引起。肾精不足还易引起皮肤过敏、瘁疮等。老年人面部易起色斑、发白脱落等。

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