厨师全能班

课程简介：
以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
学　　期：
全日制1年，（即9个月，含酒店实习）即课程内容学会为止，详见课程表。
上课时间：
周一到周五 全天
等级证书：
《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
课程内容
学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练
1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制
2、出不加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术
3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别
4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆。
5、学习中国八大菜系的理论操作知识，教学课程以杭帮菜菜肴为主，同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。
6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。
7、创意菜的训练，让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。

联系电话：0577-80250688——131-7565-3565（微信同号）傅先生

招生办咨询QQ：348575681

详细课程信息http://www.114px.com/xuexiao/24097/

地址：温州鹿城矮凳桥70号温州技师学院（微信号wzlesson9）

常年招生，一年二期报名，欢迎来电/来校/在线客服咨服最新报名信息。   

常年开设：二月制、半年制、一年制、考证班、家庭厨艺、中西面点、食品雕刻、糖艺与米塑。

温州技师学院烹饪培训

   创办于1979年的温州技师学院，是经省人民政府批准的一所综合性国家级重点职业学校。作为集职业技能培训、考核、鉴定为一体的特色学校，也是温州市创办烹饪培训最早的一所名校，经过38年的大胆探索和尝试，在人才培养模式、课程体系建设、师资队伍等方面都取得了显著的成绩，得到业界的广泛认可。先后被评为省级、国家级重点技校、温州市实训基地、浙江省公共形象优秀技术学校、文明学校、温州市职业技能培训先进单位等，从1979年创办至今共培养了18000多名（烹饪）厨师学员。为温州各大宾馆、饭店输送了大量烹饪专业人才以及培养了大批中国烹饪名师、烹饪大师等,并为世界各个国家输送了8600多名厨师专业出国劳务人员，学院被业内人士称为“温州烹饪的黄浦军校”。

随报随学

打造科学合理的课程体系

常年开二月制、半年制、一年制厨师培训班、考证班、家庭厨艺等课程。学校经过38年的专业建设，形成了一整套教学和管理经验，受到省内专家和同行的肯定，促进了温州市乃至省内烹饪专业的教学工作。在抓好学历教育的同时，学校也面向社会进行专业技能培训，开设中西面点、食品雕刻、糖艺与米塑等特色专业。

  培养方式是教育质量的主要形成机制。温州技师学院在日常教学过程中，理论和实操并重，注重培养学生的基本专业技能、基本专业知识和基本专业素养。实施全日制教学，培训方式全部采取模块式一体化教学（在烹饪实验室实地亲自动手操作），突出技能教学，有效地培训“实用型“烹饪专业人才。同时，不断投入大量的人力和财力，购置先进的教学设备，打造具有最先进，功能最齐全的烹饪实训场地及多功能烹饪示范室、操作室、中西面点室、食品雕刻室，使得在校学生实现全实操训练，不断提高专业技能。

一流师资

打造一流烹饪人才队伍

师资既是办学的主体，又是办学的重要条件。温州技师学院是温州市（烹饪）厨师专业办学最早，规模最大、培养名师最多的一所国家级综合性重点技校。学院拥有一支“技能型、知识型、专家型”相结合、优势互补的以高级技师烹调师、高级营养师为骨干的专业教师队伍。他们当中大多数人都具有十几年烹饪专业一线教学经验，在省内外有较大影响；该专业培训班由中国烹饪大师、浙江烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家高级烹调技师等荣誉加身的优秀烹饪大师亲自执教。

此外，该校也是 “国家职业技能鉴定所”学员培训期满后直接在本校参加厨师等级考核（初、中、高级）。学校实现“一期培训长期服务”的宗旨，凡是本校结业的学员参加厨师晋升考核，学院一律免费培训辅导