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热菜：家常菜、家庭聚会菜、煲汤等。
基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、、扒、烤等。
创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。
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