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（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
【日本菜的烹调特色】
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
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64前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
75定食，即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉
天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。
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