福建华南厨师培训学校

福州泰国菜是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

比起一般的醋要更清淡，酸味低的透明醋。可用国内的醋代用。

受到阿拉伯的影响：18世纪阿拉伯的伊斯兰教徒向泰国人介绍了阿拉伯料理，带来了花生 烹调方式。

泰国菜的特征:因为泰国是小乘佛教国家，没有像伊斯兰教和印度教那样对食材有限制（不过距离马来西亚较近的泰国南部有很多伊斯兰教徒居住，所以不吃猪肉。据地方不同也有很多特色，辣、甜、酸，印象很强的味道，使用药用香草类和椰奶等、各自味觉和风味强烈但又不互相干扰完美融合一起是泰国菜的特征。

为什么酸？泰国菜中使用上叫Manaao的长得像青柠（酸橙）的泰国柠檬，比普通的柠檬和青柠更酸，在砧板上不断按压滚动时会有大量果汁（通常为了保持新鲜颜色而撒盐）。还有一种酸豆，也会作为丰富酸味的调味料而频繁使用。

泰北与寮国及缅甸为邻，长久以来泰北一直是独立的兰那泰王朝，"百万稻田之地"，山峦层叠的高山地势让这里与其他地区完全隔绝，一直到19世纪才受曼谷的统治。在经历曾被缅甸及大城统治过的时代后，泰北发展出的特有文化，与其他地区明显不同，不仅在语言及习俗上，也包括了饮食。

7，芒果去皮，待用。

4、咖哩酱

4、做寿司的话，就在糯米饭放凉后与芒果肉充分混合，卷成寿司卷，放冰箱冷藏20分钟，切块后直

作法四 将2杯水放入锅中煮开，加入柠檬叶、香茅与红辣椒段，再入椰奶以小火慢慢煮开。开椰奶罐头之前，切记要先摇晃一下，以免倒出来的椰奶是稀的，罐底则一片浓稠。椰奶容易烧焦，必须以小火慢炖，保持温度微开即可

泰国因地方不同而味道会有相当大的差别。相信不少泰国餐厅在最初都是味道统一，比如某家泰国餐厅的厨师可能较擅长做南部泰国菜的浓厚味道，或另一家的厨师则习惯偏向中部泰国菜的甜味。如果厨师经验丰富，店员的沟通能力好，能够根据客人的用餐需求来提供相应的味道，则无疑能让客人产生好感，尤其是泰国消费者能品尝到自己家乡的味道，那就是最完美的餐饮服务了。

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