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厦门同安区料理培训学校掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。
厦门同安区料理培训学校厦门同安区料理培训学校厦门同安区料理培训学校浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。
厦门同安区料理培训学校紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。
厦门同安区料理培训学校刺身即是生鱼片，有人直接音译为"沙西米"。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，
清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。
厦门同安区料理培训学校春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。
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日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。
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