福建华南厨师培训学校

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1、

压粉的力度也还是一个争议的问题。专家们的意见从50磅（约23公斤）压力到根本不需要压粉，众说纷纭。但是如果压粉只是为了减少萃取不均匀的情况，其压力大小就没有太大的意义。

使用脂肪含量3.2%3.4%的新鲜冷藏牛奶允许操作者对于奶泡质地有着较佳的控制，而牛奶蛋白质含量为33.4%则有助于稳定奶泡，使其易于膨发并保留内部空气。

1、阿拉比卡种

3、一杯理想的意式咖啡是什么样子的？

酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

柔润【Soft】：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。

这一加工方式的基本过程是：

二十二、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）：意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

什么叫UHT牛奶

高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来制作咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便又可靠，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡。

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