福建华南厨师培训学校

福州裱花是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

培养能够适应陶艺蛋糕独立操作的一线技术人才。

4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的至尊极品。

翻糖概论：翻糖蛋糕的起源、发展、实际应用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。

一、准备翻糖

奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来

糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。

5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。

1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。

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