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英式料理:土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等。
工艺与流程:职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法,各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。
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裱花类:中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。
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创意装饰:色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰等。
美式料理:美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、美式热狗包、牛肉汉堡、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。
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级别:初级、中级、高级、技师、高级技师。
热菜:闽、粤、川、湘菜系代表菜等。
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