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热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜，私房菜、农家菜、特色菜等。
2018年泉州厨师培训费用热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
料理：东南亚菜系。
计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。
咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。
基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
颁发证书:本校
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面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、德国面包、布里欧修面包、日式面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。
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