泉州洛江区果蔬食雕艺术是福建华南厨师培训学校的重点专业,福建华南厨师培训学校师资力量雄厚,学校欢迎你的加入。
(1)整雕:整雕就是用一块原料雕刻成一个具体完整形体的作品。其特点是整体性和独立性强,形态逼真,无须其它物体的支撑和陪衬,独立表现其完整的形态,具有较高的欣赏价值。
食品雕刻是一各美化宴席、陪衬菜肴、烘托气氛的造型艺术,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。一个精美的菜肴如果陪衬着一个贴切菜肴的雕刻作品,会使菜肴更加光彩夺目。
零雕组装的步骤是:先雕刻主体部件,再雕刻次要陪衬部件(份),然后雕刻出装饰点缀部分,最后围绕主题构思形象进行组装,既先装主体部分后装陪衬次要部分。其操作要领是:必须注意雕刻构思整体形象及各组部件在颜色和质地上的选择搭配及组合,同时还应注意各个组件之间的比例协调关系。如以“群鹤祝寿”作品为例,首先选用一弯形牛腿老南瓜作为主体部件的构思雕刻形体,将各种姿态的仙鹤的头、颈、身及长腿合理地布局在南瓜上,并逐一用雕刻刀雕刻出各仙鹤的身躯轮廓,再按各不相同姿态的仙鹤形象分别再单独雕刻出仙鹤的双翅,然后用牙签分别插入在不同姿态的仙鹤身上,用相思豆点缀双眼,用半圆片红车厘子点缀仙鹤的丹冠,最后雕刻出仙桃安插在适当的位置,点缀上松针(法兰香菜)。此作品主题突出、
2、划分小组:小组人数以4人为宜,推选组长。由本班带队老师根据学生的基本情况分组,组与组之间大体上要平衡,一般采用互补方式,如成绩好的学生与成绩差的学生相搭配,既有利于差生的转化,又有利于促进优等生的灵活变通,即所谓“教学相长”;不同知识结构的学生相搭配,可以取长补短,相互借鉴;不同认知方式的学生相搭配,在各自发挥其优势的情况下,相互学习,使认知风格“相互强化”。
2018年泉州洛江区果蔬食雕艺术暑假培训班(7)削:是指把雕刻的作品表面“修圆”,即达到表面光滑、整齐的一种刀法。
2018年泉州洛江区果蔬食雕艺术暑假培训班2018年泉州洛江区果蔬食雕艺术暑假培训班(1)平口刀:平口刀在雕刻过程中的用途最为普遍,是不可缺少的工具,平口刀一般是用锋钢。锯条)制作的。
食品雕刻的常用原料
3.教学重难点。
零雕组装采用了食品雕刻中多种技巧进行创作,其主要是先雕刻主体形象,再采用添加的手段,弥补主体雕刻原料形状、长短、颜色上的不足部分,也就是主体部分加陪衬部分与点缀部分的整体组合拼装。它采用了切、削、掏、挖、旋、刻、镂、凿、对接等多种技法与技巧,来完成主体和陪衬的组合。
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