福建华南厨师培训学校

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糖醇熬制法 国产糖醇有晶体和液体两种，使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水，直接快速加热，糖稀纯净透明，升温快，而且熬糖时不会有太多的浮沫。糖醇的熔点比蔗糖高，作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上，作为支架使用的糖体，熬糖温度应该超过195℃。

1）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。

13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一

2）、（蛋和糖离水）用打蛋器打到浓稠且颜色变白。

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀

2）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。

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