福建华南厨师培训学校

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维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来

配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

贺加贵糖艺图片

1）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。

27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。

3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;

德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。

创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。

日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！

翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存，有以下几点原因。

名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是人们今天所知道的波士顿派。

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