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福州台江区果蔬食雕艺术专业培训学校面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。
3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋
福州台江区果蔬食雕艺术专业培训学校福州台江区果蔬食雕艺术专业培训学校3、情感态度与价值观
食品雕刻是以食品为原料,利用特殊刀具荟萃雕、刻、绘画、工艺美术、插花等艺术手法,来美化装饰菜肴的一种造型艺术。其产生于我国古代祭祀活动中,以后在历代宫廷盛筵中得到发展,并辗转流入民间。清朝中叶传到国外,现已风行东南亚以及日本诸国。食品雕刻是一各美化宴席、陪衬菜肴、烘托气氛、增进友谊的造型艺术，不论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。一个精美的菜肴如果陪衬着一个贴切菜肴的雕刻作品，会使菜肴更加光彩夺目，使人不忍下箸，如“火龙串烧三鲜”、风凰戏牡丹、天女散花、英雄斗志、渔翁钓鱼等，由于菜肴和雕刻浑然一体，使菜肴和雕刻在寓意与形态上达到协调一致的境界。
（2）纵刀手法：纵刀手法是指四指纵握刀把，拇指贴于刀刃内侧。运刀时，腕力从右至左匀力转动。
鲜花椒炝加蚌
福州台江区果蔬食雕艺术专业培训学校福州台江区果蔬食雕艺术专业培训学校3．教学重难点。
这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黄瓜：因为这些瓜其内部是带瓤的，可利用其外表的颜色、形态、刻制各种浮雕图案。如去其内瓤，还可作为盛器使用，如瓜盅和镂空刻制瓜灯，黄瓜等小型原料可以用来雕刻昆虫，可可以加工后起来装饰、点缀的作用。
一．食品雕刻的零雕组装操作步骤及要领
福州台江区果蔬食雕艺术专业培训学校重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
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（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。