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猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。
(一)渍物
绿花菜跟普通菜花一样，绿色。
五色:白、黑、黄、红、绿。
白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。
天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。
重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
2020年厦门学日本料理需要多少钱菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。
金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。
安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。安倍表示，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视，与法国料理有着异曲同工之妙。
刺身日式生鱼片或海鲜片。
湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。特色菜有:红煨鱼翅、冰糖湘莲、水煮活鱼。
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日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
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