潮州烘焙培训学校

潮州潮安区烘焙是潮州烘焙培训学校的重点专业，潮州烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

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焙烤设备有多种形式，统称烤箱或烤炉，如固定式、纺车式、盘式、隧道式(带式)等。后三者为连续式，所得制品色泽一致，风味较佳，且热损失少，一般的规模生产多采用隧道式。焙烤热源为电或燃料，前者包括电热管、远红外辐射管、微波加热器等；后者采用重油、煤气或天然气间接火管的燃烧系统

许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀，你也能轻松成为新的烘焙大师

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食品中味的形成食品中的味是因食品的可溶性物质溶于唾液或液体食品刺激舌面味蕾而产生的。不同食品的味是不完全相同的，即使是相同的味感，但构成这种味的物质并不完全相同。但无论是哪种情况，只有当各种呈味物质达到一定浓度时，才能产生味道，通常把衡量味觉敏感性的标准称阀值，阀值越低，其感受性越高。

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每一克的面粉都有价值，面包的诞生就像婴儿一样，每一个环节都要观察+培养，16天的课程你将学会56款单品，10+系列元素，这一次，课程单品的市场契合度+系统的理论知识可以让你,学会超高判别面包的水准，吃过老师的出品你将会感觉ms市面的一切面包

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直接法面包面团的制作
这种面团也需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也比较柔软。
步骤：
1．将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中拌匀。
2．再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉，然后快速打至面筋扩展。
3．加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成。
4．延续发酵15分钟后即可整形。

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塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

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蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。

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2．再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉，然后快速打至面筋扩展。
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4．延续发酵15分钟后即可整形。

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做西点总是会剩余一下蛋白，这些蛋白有时候不会马上用到，可以放在密封容器里冰箱里冷藏保存一周左右都不会坏，或者干脆直接冻起来，最好是单个冷冻，以后再用的时候用几个取几个非常方便。你做了只用蛋黄的点心后剩下的蛋白怎么办呢？除了上面说的用来做北海道面包外，蛋白可以做的美食可是不少呢。

卷起阶段面筋开始形成，面团稍湿，不会粘缸底。

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学校网址：http://www.veryxue.com