安阳冯特营养师培训学校

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2．食疗养生的滋养作用

主食选择小麦、荞麦、高粱、粳米、糯米、粟米、绿豆等，可以健脾胃，防治气郁所致的食欲不振，同时是气机舒畅，清心除烦，可用于气郁化火所致的失眠等症。火腿、猪肝、瘦肉、鸡肉、蛋类、牛奶等食物营养丰富，易于吸收，适当的选用可以调养气郁之人的营养不良，增强体质，从而有利于体质的改善。芹菜、白菜、金针菜、莴苣、茴香菜、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、荠菜等气味芳香，清淡疏利作用明显，最适宜气郁体质的食疗调养。有些食用菌也很适宜。佛手、橙子等果品可以疏理气机，开胃消食，尤其对女性的乳房胀痛、梅核气、偏头痛、痛经等症有效。利用花卉和适量的使用药食同源的药物均有好处。如郁金、玫瑰、菊花、合欢、夏枯草花、梅花、佛手花、代代花、扁豆花等有疏肝理气，和中下气，消热化痰，解郁安神等作用，日常饮用上述花茶有利于气郁体质的调养。如陈皮、半夏、佛手、香橼、柴胡等针对不同的症状可适当选用，以增强食疗调养的效果。

（1）采集和管理个人或群体的健康信息；

其次，保护咨询对象的利益。健康评估师①要为咨询对象严守秘密，绝不可以任何方式透露或公开咨询对象的情况及其咨询内容。②要以诚实的态度对待咨询对象，平等相待。如对于一些神经性厌食、异食癖患者，无论咨询对象的年龄、性别、职务等如何，都应一视同仁，同样给予尊重和关怀。③决不可违背咨询对象的意愿进行体格检查和实验室检查。

各种娱乐活动，如唱歌跳舞、琴棋书画、花木鸟鱼、旅游观光、艺术欣赏等，可怡神养性，防病健身。琴、棋、书、画，被古人称为四大雅趣，也是娱乐养生的主要形式和方法。

首先，对健康评估工作要有高度的责任感。要认真、谨慎地处理咨询对象所提出的每一个营养问题，绝不马虎草率从事；对咨询对象所诉说的各种问题决不可无动于衷，更不可讥讽嘲笑。与咨询对象建立良好的关系，这是取得良好评估效果的前提。

五行学说以五行的特性对事物进行归类，将自然界的各种事物和现象的性质及作用与五行的特性相类比后，按照五行学说，自然界及人体等可分别归类如下表4-1。

5、“寓医于食”筑起防病抗病的“大堤”（1-1-2-5）

由于咨询对象情况多种多样，涉及范围较广，所提出的问题复杂繁多，病情与环境因素夹杂在一起，

手太阴肺经：肺主皮毛，可防治影响美容的多种疾病。

（2）相克规律：相克即相互制约、克制、抑制之意。五行之间相互制约的关系称之为五行相克。

（1）肺与面部的关系：主要在于“肺主气”的功能，以及肺有宣发卫气，输布津液于全身，借以温润肌膝皮肤的作用。“肺主气”一方面，是指人体上下表里之气均归肺脏统领，是体内外气体交换的场所。人体通过肺吸人自然界的清气，吸进氧气，呼出体内的浊气，吐故纳新，使体内外的气体不断得到交换满足肌肉和内脏的需要，保障人正常的生命体征。

足太阳膀胱经：防治黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑、座疮、皮肤感染。

(2)、应该了解和掌握一定的医学知识。咨询对象所提出的问题有不少涉及疾病、康复等医学知识，尤其是综合性大医院的健康评估，这就要求健康评估师必须了解临床各科的疾病。同时，在进行营养咨询时，往往要采取一些药物治疗与之配合，如果健康评估师没有医学知识，对药物性能、成分、用法不了解，则是很难做到的。

对于处于亚健康状态的人来说，健康评估营养状况的改善可以使营养相关疾病在发生细胞变性的情况下，通过营养干预发生可逆，使人从亚健康状态调整到健康状态。

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