安阳北关区营养师培训学校

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经络是经脉和络脉的总称，是人体联络、运输和传导的体系。经，有路径的含义，经脉贯通上下，沟通内外，位于深层，粗大，纵行，《灵枢本藏》说“经脉者，所以行血气，而营阴阳”，说明了经脉是运行气血、调节阴阳的主干；络，有网络的含义，《灵枢脉度》说：“经脉为里，支而横者为络，络之别者为孙”络脉是经脉别出的分支，较经脉细小，纵横交错，遍布全身，位浅。

主食宜选用大麦、小麦、荞麦、粟米、薏苡仁、绿豆、小米、赤小豆、蚕豆等谷类食物，其性味大多偏凉，可清热、除湿健脾。如常食绿豆粥、薏苡仁粥等。因证属湿热为患，故忌食肥甘厚味，以防其助湿生热。宜选用既可清热又可健脾、利湿而不燥的食物，如猪瘦肉、鸭肉、鸽肉、兔肉、鹌鹑等肉食品性质偏凉；田螺、蛏子、蛤蜊、泥鳅、还带等贝类咸寒、清热利湿的食物。还宜选用一些具有清热祛湿作用的蔬菜，如绿豆芽、油菜、苦瓜、莴苣、丝瓜、芹菜、马齿苋、小白菜、芹菜、冬瓜等。水果则宜食用性质偏寒凉，具有清热利湿作用的食物，如荸荠、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等水果。

自 然 界五行人 体

3、必要的医学检查工具

5.九大体质辨识 6.四季食疗养生 7.地域食疗养生 8.人群食疗配方

医学、营养、心理等健康领域特殊贡献者，在级别申报时可适当放宽，不同级别的学员需参加相应级别的考试。

健康评估的工作内容包括：询问健康状况；了解生活方式；询问饮食营养状况；进行营养状况监测、评价；制定营养计划。因此健康评估师应具备健康评估的组织和管理能力；营养咨询的会谈技巧；营养异常诊断、营养治疗追踪技能；能针对人体营养状况进行评价；能通过体表特征进行亚健康分析；能结合主观询问和客观检查进行综合评价及诊断；能针对人体营养状况编制出营养计划。由此可以看出，营养师应具备的职业素质要求是很高的。

世界卫生组织曾发布健康公式：健康=15％遗传+17％环境+8％医疗+60％生活方式。也就是说，靠看病吃药只能解决8％的健康因素，改善生活方式却可以解决60％的健康问题。

二、阴阳与五行学说

2、促进亚健康人群恢复健康

经络是人体中的网络系统，负责将气血输送到全身各处，并串联五脏六腑、四肢关节、筋骨皮肉等组织、器官，才能够进行有机的整体活动。气血是人体生命活动的物质与能量基础，必须依赖经络的正常运行，才能得以输布全身，以温养濡润全身各脏腑组织，维持机体的正常功能与生理活动。总体来说，经络具有流通气血，营养全身，调节机体功能，增强机体防御外邪的作用。

中国传统的主食是“五谷杂粮”，包括所有种类的粮食，可分为谷类、豆类和薯类。所有谷类均有健脾益胃的功效，适应四季食用。但糯米、高粱性微温，不宜经常食用；大麦、小麦性微凉，常佐粳米同食。大多数的豆类也具有补益气血、健脾和胃的功效，适合长期食用。此外，薯类同谷类一样，具有健脾功效，适合长期食用。猪肉和牛肉为平补之物，适宜长期食用，狗肉和羊肉性温能补阳，适宜冬季食用，鸡肉性温能补气，也适于冬季食用，鸭肉为清补之物，夏冬两季均适宜。蔬菜的种类很多，由于生长的四时不同，产地的旱、水差异，所以蔬菜亦有其对应的四时五味。如韭菜、茼蒿、香菜味辛散之物，与春天阳气上升相对应，故适合春季食用：菠菜、蕹菜、黄瓜、丝瓜、和冬瓜为凉性之品，适合夏季食用；银耳性润，有润肺滋阴之功，适合秋季食用；大白菜“凌冬不凋”，适合冬季抗寒食用。“五果为助”，五果味杏、李、枣、桃和栗。桃、李能生津，适宜夏季食用；杏能润肺，适合秋季食用；枣为温补之品，适于春、秋、冬三季食用；栗能补肾健脾，尤适宜冬季食用。

从广义上讲，所有关于食疗养生的措施都是以防治疾病、延年益寿为目的。饮食对人体的滋养作用，本身就是一项重要的保健预防措施。合理膳食可以保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实。

进入了21世纪，社会、工作、生活节奏加快、压力增大，处于亚健康的人也越来越多，亚健康已经被越来越多的社会各界人士关注，调查显示，我国的亚健康人群发生率在百分之四十五到百分之七十之间，发生年龄是三十五到六十岁之间。亚健康的人群有：中年知识分子和从事脑力劳动为主的白领、领导干部、企业家、影视明星等，青少年亚健康问题也屡见不鲜。 什么是亚健康，就是无临床症状和体征，或者有病症干而无临床检查证据，但是已经有潜在发病倾向的信息，处于一种机能退化和生理功能减弱的低质与心理失衡状态。

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