合肥鱼煲做法培训学习到徽湘情缘

杂鱼煲是一道菜品，属于家常菜。主料是沙尖鱼、小乌头，配料是陈皮、葱段等，调料为黄酒等，主要通过煲制的做法而成。

制作方法编辑
传统做法
原料：沙尖鱼、小乌头
配料：陈皮、葱段
制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用，大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟，大厨说了这样鱼的味道就不会腥，更为入味。接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油，把准备好的鱼放入锅里煎至金黄。煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅，加热大约5分钟左右，放入少许花生油，随后把煎好的鱼放进，加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用，做出来的鱼香气浓郁，却丝毫不腥。*后，在砂锅盖上浇一勺黄酒，黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内，那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅了。
潮汕做法
材料：小扒皮鱼几条，三线鱼几条，酱油，芹菜，姜，红辣椒
做法：
1、姜切丝，沙煲中火烧热后放少许油，下一半的姜丝，用筷子搅拌一下，闻到姜味的时候依次放入海鱼，接着把剩下的姜丝铺在鱼上，继续中火烧3分钟左右；
2、开始闻到鱼味时倒入适量酱油（喜欢用鸡精的人可同时放入小半匙鸡精），接着往煲里倒入清水（水量略低于鱼身），盖上煲盖，用煲里的酱油水中小火焖煮12-15分钟，起锅前一两分钟放入芹菜及红椒丝即可。

培训时间：
小班教学、老师一对一辅导，不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。


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