安徽合肥鸡汁铁锅做法培训到徽湘情缘

鸡汁锅贴是四川及重庆著名的小吃，将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。主要特色是香脆细嫩，味道鲜美。 而且具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

容易出现的问题及解决方法
（1）馅心鲜嫩度不够。只要注意将肉剁茸，汁水（必须加鸡汤）分次加入，搅匀，就不会出现这种情况。
（2）饺底焦煳。这个问题是经常出现的，其原因有三：一是平锅用后未打整干净，剪贴时有首先焦煳，粘在饺底，致使饺底呈焦煳状；二是煎贴时要不断转动平锅，使之受热均匀，不然会使中间的锅贴焦煳；三是锅内水干后，会发出劈啪的炸声应及时揭开锅盖，加入化猪油，再煎贴至酥香就起锅，不能稍有懈怠。只要注意以上三点，就不会出现焦煳的现象了。
(3)饺皮干硬。锅贴饺在煎贴过程中要喷洒适量的清水，特别注意喷洒有白点的皮面，这样就不会出现干硬的现象了。

自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间：
小班教学、老师一对一辅导，不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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