小面是重庆的地方小吃，因为做法简单，所以人们称之为小面。小面的佐料有：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。民间有“宽汤窄面”之说法。

    重庆牛肉面是重庆众多面食之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。金正小吃培训的四川麻辣小面，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

    培训的内容是从材料的选购，到熬制，调制香料到煮面，都是师傅手把手的，学员亲自动手操作的。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激