麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫的家常做法：

1.泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。

2.起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3.放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

4.加入清水烧开，小火煮5分钟。

5.放入绿豆芽烫熟。

6.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

7.再放入泡发的黄花菜烫熟。

8.把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。

9.再放入红薯粉烫熟。

10.把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

11.把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

12.把调好味的汤浇入碗中。

13.锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

14.将其浇在汤粉上，撒芝麻即可