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卸水阀门

3、

或许是因为早期拉杆式咖啡机的操作方法太难掌握了，或许是因为从来就没有人真正重视过意式咖啡的制作，至今为止，意式咖啡的制作在意大利本土也仍然处于一种“工匠”和“手艺人”为主导的原始状态。现有的经验都是一百多年来长期从事咖啡制作的家族企业所累积而来的，或者是一些“工匠”从实际工作中获得的。也没有人对这些经验进行认真、系统的总结、分析和研究。

公元十五世纪，苏菲派穆斯林的集会参与者

我们对于意大利咖啡公司坚持使用罗巴斯塔咖啡拼配的做法并没有什么疑虑。他们发明了意式咖啡，并在这么多年的咖啡制作中，始终坚持使用罗巴斯塔咖啡拼配，一定是为了获得更好的口味，而不可能是为了降低成本。

9、意式咖啡表面的油脂沫真的很重要吗？

在我们使用意大利进口的咖啡豆制作意式咖啡的时候，明显感觉到它所带来的浓郁的口味和醇厚的口感。如果制作得当，几乎感觉不到苦味，而是一种你可能从未品尝过的，也从未感觉到过的美味。只有在喝到这样的咖啡的时候，人们才可能理解，为什么意式咖啡会流行全世界，成为特种咖啡的一个重要组成部分。而终级原因就是：在拼配的时候使用了很多人不喜欢的“罗巴斯塔种咖啡”。

原产地为埃塞俄比亚，其咖啡豆产量占全世界的70%；世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤；最理想的海拔高度为5002000米，海拔愈高，品质愈好。

除了锅炉外还有三个维持锅炉正常运行的装置：高压阀门、低压阀门、卸水阀门。

卡布奇诺应使用新鲜全脂牛奶制作，其所含的脂肪可提高咖啡的口感。

咖啡豆的烘焙与拼配

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