湖南哪里有学牛肉粉技术的地方

一 湖南牛肉面（粉）的背景及特点

    清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。

湖南湘源地美食培训培训中心以湖南牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！ 

二 牛肉面的培训内容

培训内容 、湖南牛肉面(粉) 、湖南牛杂面（粉） 、湖南牛腩面（粉） 、撒尿牛肉面（粉） 、各地特色牛肉面(粉) 、虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等

长沙湘源地美食培训机构

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培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

湘源地卤菜培训课程安排：

1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。

1.参观牛肉面的全部制作流程。  

2.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。  

3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。  

4.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。  

5.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。  

6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。  

7.店面经营的选址原则、采购途径。  

8.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

湖南正宗牛肉粉培训实操内容: 

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。 

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作 

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。  

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。  

6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。  

7.复习制作技术，独立完成产品的制作。 

8.反复实践操作,熟练操作流程。 

9.多种开胃菜的制作方法。