上海蛋糕烘焙培训中心?西点师不止就业前景广阔，工资待遇高，干净整洁的工作环境，学习轻松无门槛也是一大特点。只要你对西点烘焙感兴趣，享受动手制作美食的乐趣，任何人都可以通过认真学习，轻松成为一名合格的西点师。关键的是选择一所专业的西点学校，掌握顶级专业西点的精华。

我不知道的西点烘焙!

面包老师有话说：在分割、成形时，如果面团粘手或粘设备，是需要撒干面粉的，有些手工操作的师傅，为了防粘手在案板和手上涂色拉油，不管是撒粉或是涂油，用量都不能多，干面粉使用太多，面包表皮有白色斑点，严重的表面会产生脆片。涂油太多，面团表皮容易起泡，在醒发室内已起泡，烤时泡会更多。 撒干面粉，面包表皮不会起泡。

引起蛋糕收缩的原因常见有的：①柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等;②搅拌时空气打入太多，即搅拌过度;③面筋的支承力不足，即拌面粉时面筋形成太少。这里以油蛋糕为例子作答：①可能是打油时，加蛋速度太快，搅拌机速度太高，使面糊打入空气太多;②可以是配方中油脂用量太大;③用糖油拌合法打油蛋糕时后拌入面粉较少，没有足够的面筋出现。也可能是烘焙时间不够。

原料技巧

1. 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

2. 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

3. 蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。

4. 除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

5. 可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

6. 检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

7. 往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。

8. 让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

西点烘焙是与我们的生活息息相关的事情，在我们的生活中西点烘焙变得越来越普及，俗话的说的“爱吃之心人皆有之”可以用来形容西点烘焙行业的发展。以上就是对“上海蛋糕烘焙培训中心?”的介绍。