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在食物处理器中制作蛋糕听起来很简单，不是吗?尽管是非传统的，您可以通过让机器完成一些工作来取得很好的效果。但是，它可能工作得很好，所以仍然要谨慎。使用食物加工机有助于保持食材凉爽，并使得将黄油切成面粉和在水中混合的步骤更快-产生片状馅饼皮的两个主要因素。但是因为它的确如此快速地结合在一起，所以很容易混合过多和过度的面团。将面团揉成一团，然后将面团放在工作台上，就像水一样，避免过度使用。面包就会干了。想要从烤箱里拿出一口热气腾腾的面包?别!相信我

面团混合，滚动和处理越多，面筋发展越多。过度的面团使得难以使用，并使得成品馅饼皮坚韧。烤后，地壳也会收缩。为防止这种情况发生，请尽量不要在将面粉切成面粉时过度混合黄油。在搅拌过程中，只需要加入足够的水，将面团放在一起，只有混合到面粉被沾湿。如果你用手指按两块，它应该保持在一起。过度劳累的面团通常需要更多的水来将所有的东西结合在一起，更加强调这个问题。所以它们自然会下沉到底部。把它们从冰箱里拿到烤箱里的诀窍;不要先解冻他们。虽然有些面包师建议以冷冻水果派开始

包好的面团可以放在冰箱里长达5天左右，或者在冰箱里放2个月。烤好的馅饼皮可以小心包装和冷冻。我们并不是所有的人都很幸运，有一个酵母发酵剂从我们烘烤面包的祖先和前辈传递给我们。庆幸的是，制作一批新鲜的发酵剂就像搅拌一些面粉和水一样简单，让它坐下来。那就对了!没有昂贵的传家宝首饰，泥土葡萄，或神秘的仪式所需-只是面粉，水和一点点耐心。以下是如何从头开始制作自己的酸面团起动器。十分简单。而且还会得到甜美的巧克力层!当烤箱的热量迅速融化地壳内部的小块状的脂肪时蛋糕培训班哪家更专业，蛋糕培训班哪里有好的，学蛋糕实用技术选择哪家培训学校好?推荐上海十佳蛋糕西点培训学校【甜蜜时光】

在开始之前，让我们来谈谈野生酵母，这是酵母起动器的关键。之前我们有活性干酵母或速溶酵母，我们有野生酵母。其实我们还有野生酵母它无处不在-在空气中，在一袋面粉，在葡萄的表面。驯化的商业酵母取代了野生酵母的大部分烘焙，因为它是更容易批量生产，面包师更容易存储和使用，并在一小部分时间证明我们的面包和糕点。相比之下，野生酵母可以是挑剔的和挑剔的。它需要一个媒介，一个酵母发酵剂，以便面包师有用。这个媒介必须经常保持和监控。野生酵母也喜欢较凉爽的温度，酸性环境，并且更慢地证明面包的作用。

如何避免它，让你的纸杯蛋糕呼吸!投资蛋糕伞或脚网，并允许蛋糕冷却至少几个小时才装饰或存储。我的蛋糕是干的。这怎么发生的?你知道“讽刺圣诞假期”里的情景，他们只是为了让它陷入干燥的混乱而切入火鸡呢?这也可能发生在纸杯蛋糕(也许不是那么戏剧性)。烘烤是一门科学，配方中使用的各种成分都很重要。过多的干成分(如面粉或可可粉)会导致干杯形蛋糕。过度烘烤也可以创建干蛋糕，因为蛋糕中的水分被烘烤。

那为什么要麻烦?因为野生酵母是惊人的东西!我们可以从用野生酵母制成的面包和其他烘焙食品获得的风味和质地与用商业酵母制作的面包没有竞争-口味更加复杂和有趣，质地更坚固，更令人愉快咀嚼。酵母发酵剂是我们如何培养野生酵母的一种形式，我们可以用来烘烤。由于野生酵母存在于所有面粉中，制作发酵剂的#简单方法是简单地将面粉和水混合并放置几天。你不需要任何花哨的成分来“捕捉”野生酵母或让它去-它已经在面粉里。(另外，酵母适应它所处的任何环境。所以即使你在旧金山的表弟给你一些酵母发酵剂，它也不再是真正的旧金山酵母，而是纽约酵母，奥斯汀酵母或伦敦酵母。

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