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酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
小菊花黄色可食用的菊花。
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烹调方面，由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。
中国料理的"八大菜系"烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
五味:甘、甜、酸、苦、辣。
少油、精致、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。
2019年厦门日本料理培训学校排名2019年厦门日本料理培训学校排名在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生
日本料理常见的菜单小菜类
6、此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。特色菜有:葫芦鸭子、符离集烧鸡。
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