上海培训蛋糕学校，甜蜜时光，手把手教学，始终坚持小班授课模式!上海专业培训蛋糕，就到甜蜜时光蛋糕培训学校，绝对是您的不二选择!接下来，就由甜蜜时光培训蛋糕学校让老师为大家讲一下抹茶千层可丽饼/千层蛋糕的具体做法。

用料：

动物黄油

17克

鸡蛋

2个

细砂糖(面糊)

35克

盐

1克

低粉

120克

牛奶

300克

淡奶油

600ml

抹茶粉

10～12克

原味酸奶

20克

柠檬

5滴

食用色素(绿)

3滴

细砂糖

打发用，根据个人甜度加

抹茶千层可丽饼/千层蛋糕的做法:

1.将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后(不需要糖和盐完全融化)，分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了～

2.黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用。

3.一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合。

4.加入全部牛奶，另外取3克抹茶粉，倒入20克水兑成液体，加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的哟。

5.舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针(逆时针)将面糊均匀地覆在锅面。

6.到边缘稍微变干，面皮稍稍有气泡鼓起时，用木铲将边和锅分离一小处，便于翻面。

7.反面加热20秒，具体看火力而定，不要过久焦了，也不要时间太短，水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。

8.重复5～7，烙饼烙得薄的话面糊的量可以做大概15~18张，厚的话可能10张。

9.我这份面糊做了15张，用模具圆底切边，切后的饼皮是这样的。

10.将8g抹茶加糖和20ml热水兑成溶液，加入鲜奶油中，加糖隔冰水打发至7分，再加入酸奶和柠檬汁，继续打至完全打发。

喜欢的话可以加新鲜水果，一定要切小加入，大概就是果酱里的那种果肉。