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全素少女心生腰果芝士蛋糕，这次搭配腰果的是红心火龙果，两种味道清淡的食材搭配在一起，反而激发出更深层次的味道出来，很是神奇。

因为是免烤的，用来做底的可以用Granola，也可以用消化饼干。喜欢坚果的，可以用坚果加椰枣，打碎来做。不过本身蛋糕就是用了腰果，所以更推荐用Granola来做底。

菜谱会给两种做法，一种分层的大蛋糕。另一种是不分层的小蛋糕。小的用了红心火龙果配Granola底，大的用了莓子配坚果椰枣底，自己做的时候可以自由选择。

这款蛋糕其实发挥余地也很大，不喜欢火龙果的，还可以选择莓类。橙子，血橙，西柚也都非常适合。蝶豆花汁其实也是很好的增色液体，风味会少一点，但做出的颜色也很梦幻。选择自己喜欢的任何口味都是可以做的，不要被菜谱局限。

用料：

蛋糕底1

Granola/消化饼干

225克

椰子油

2-3大勺

蛋糕底2

生坚果(杏仁，核桃，碧根果都可以)

120克

椰枣/红枣(去核)

100克

海盐

1小撮

芝士馅

生腰果(提前一夜泡发)

240克

柠檬(榨汁)

2个

椰子油/coconut butter

80克

枫糖浆/蜂蜜

40毫升(看口味定量)

红心火龙果/莓子

半个/200克

馅料可选

花生酱(我用PB2)

80克

杏仁奶/牛奶

4大勺

全素少女心生腰果芝士蛋糕的做法:

1.先做蛋糕底。Granola或者饼干放进料理机粉碎，加入椰子油帮助混合成型。

2.放入模具内，压实。放烘焙纸或者刷油，方便脱模。

3.芝士馅所用的食材全部放进料理机，高速搅打至丝滑。腰果一定要泡到位，打发起来才会顺利。要打到非常丝滑，口感才会好。

4.馅料好了以后，也倒入放好蛋糕底的模具中。

5.做分层的话，搅打馅料时，先不要加水果。搅打好后，取一半出来，加水果，继续搅拌均匀。蛋糕底先放入模具中压实，加一半原色芝士馅，铺匀，再加另一半混合了水果的芝士馅，抹匀。

6.放入冰箱，冷藏1-2小时定型。

7.取出后，回温10分钟，就可以吃啦!

8.大蛋糕需要切块食用哦。