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说到酱油，分5分品种:淡口酱油、浓口酱油、白酱油等等，据用途不同使用不同的品种。所谓料理被酱油所使用，也不过分。
日本政府2013年3月向联合国教科文组织提出推荐，今年10月联合国教科文组织的辅助机构通过了前期审查。
【烧物(Yakimono)】
江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。特色菜有:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头。
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2、怀石料理高级料理
福州杨桥东路学日本料理培训班享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
福州杨桥东路学日本料理培训班福州杨桥东路学日本料理培训班赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
(一)渍物
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