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中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中草药。
日本料理的特征--必不可少的调味料
清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。
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虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。
黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
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