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6.起锅加30ml油（约2汤匙），至5分热加入咖喱块炒化
比起一般的醋要更清淡，酸味低的透明醋。可用国内的醋代用。
搅拌后隔水蒸20-30分钟，以糯米的分量为准。一般浸泡了2-3小时后，蒸20分钟就能熟透，以米粒成颗粒状9成熟为标准。（水多了会成糊状，要注意放的水不要太多）
泉州惠安县在哪里可以学泰国菜以大豆制成的泰国酱油，基本上它不会像鱼露那么频繁地登场，作为一个隐藏角色偶尔在人们不想要鱼露的异味时使用。可以用国内的普通酱油代替。
如果酸橙价格过高，可以用柠檬代用。
甜的，直接吃也可以。
3，浸泡好的糯米饭加入椰浆，椰子粉（不喜欢味浓的可以不加），少量的水（以刚刚没过糯米为佳），适量的糖和盐，搅拌。
要说几乎所有泰国菜都用鱼露并不为过，就像国内“酱油”一样。将鱼放在盐里发酵约1年的咸辣液体，虽然很多人听说除了丰富的盐分味道也很不错，但可能较少人知道它除了美味外还有爆炸性的异臭。有人形容就像袜子的味道，不过如果习惯了它就会不思议地毫不在乎那股异味了。异味也将变为畅快的香味。
椰浆半罐（约 250cc）、水或高汤 2 杯、盐 2 小匙、麻油少许、柠檬叶2片、香茅1或2支
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作法一鸡胸肉切薄片，以少许盐略腌备用
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
如果酸橙价格过高，可以用柠檬代用。
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