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福州长乐市哪间学料理学校好日本人向来对中国的烹饪技艺较为重视，称"中国料理"("料理"也可作菜肴之意)。侵华战争前，他们已把"中国料理"分为两大派，北派为北京菜，南派为广东菜，并把"广东料理"作为一个词目收入词典中。
烹调方面，由于受气候影响，必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴，必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜，这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。
享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
五法:生、煮、烤、蒸、炸。
福州长乐市哪间学料理学校好福州长乐市哪间学料理学校好赤味噌与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。
综合天妇罗(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物，主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。
6、此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。
福州长乐市哪间学料理学校好土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。
卷寿司与握寿司
72蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。
76茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等
白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。
包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
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